CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sơ xương gà với rượu và gừng để bớt mùi hôi.
- Ngâm nấm tuyết nhĩ cho nở sau đó cắt sợi nhỏ.
- Ngâm bột năng từ 30-60 phút để nước súp không bị đục.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
- Chuẩn bị nồi nước, cho 1 muỗng muối vào nồi, luộc trứng cút trong 10-15 phút.
- Sau khi luộc xong, vớt trứng ra ngâm nước lạnh. Lột vỏ trứng.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho 50g rượu trắng + 50g gừng đập dập, sau đó cho thịt cua vào luộc.
- Khi thịt cua chín, vớt thịt cua ra.
- Hầm xương gà với 2 lít nước, thêm 3-4 củ hành tím đập dập + rễ ngò rí, đậy nắp và hầm trong 30 phút.
- Sau 30 phút, lược 1,5 lít nước dùng.
- Cho thịt cua và 100g nấm tuyết vào nồi nước dùng, nêm 12g muối + 10g hạt nêm + 20g đường phèn + 8g bột ngọt, nấu 5-7 phút.
- Cho phần nấm tuyết còn lại vào nồi nước dùng, cho nước bột năng vào từ từ và khuấy theo 1 chiều cho chín.
- Đánh đều 1 quả trứng gà, cho từ từ vào nồi súp, khuấy theo 1 chiều.
- Khi súp đã chín, tắt lửa, cho dầu mè tạo mùi thơm và dầu ăn tạo độ bóng.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc súp ra tô, cho trứng cút vào súp.
- Rắc ngò rí và tiêu xay lên.
- Ăn kèm với dấm tiều và nước tương.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Súp cua tuyết nhĩ bổ dưỡng cho gia đình này nhé!
Mẹo vặt
- Khi nước sôi lăn tăn, cho xương gà vào sẽ khiến súp không bị đục nước.
- Luộc trứng khi nước chưa sôi.
- Khuấy súp theo 1 chiều.
- Không nên luộc thịt cua quá lâu
