CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế và rửa sạch cá kèo
- Mỡ heo phi giòn, lấy nước mỡ.
- Thơm cắt lát.
- Cà chua cắt múi cau.
Bước 2: Chế biến
- Phi tỏi cho thơm với nước mỡ.
- Cho 1 muỗng canh nước mỡ vào nồi, xào hành tím băm và tỏi băm cho thơm, sau đó cho cà chua và thơm vào xào.
- Thêm 1,5l nước lọc + 80g nước cốt me, chờ sôi rồi vớt bọt ra.
- Vò 50g lá giang, nêm 12g bột ngọt + 50g đường + 10g muối + 10g bột canh + 40g bột canh.
- Rắc thêm ngò gai, rau om, tóp mỡ và tỏi phi vào nồi.
- Cho cá kèo vào nồi, đậy nắp nấu tiếp 2-3 phút.
Bước 3: Thưởng thức
- Ăn kèm với bún và rau sống.
- Chấm cá kèo với nước mắm.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Lẩu cá kèo đậm đà nét Nam Bộ này nhé!
Mẹo vặt
- Bạn có thể thêm lá giang nếu thích ăn chua.
- Khi thả cá kèo vào nồi, chú ý đậy nắp lại để cá không giảy ra ngoài.
- Dùng nước lọc thay vì nước hầm xương để nấu lẩu sẽ khiến hương vị thanh và thơm hơn.
