Cuộc Sống

Cách làm Bánh Kem Trà Đào mới lạ nhưng cực kỳ thơm ngon

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Làm cốt bánh

  • Dùng máy đánh 6 quả trứng gà đến khi nổi bọt thì cho 180g đường cát vào, đánh khoảng 20 phút đến khi trứng bông lên và có chóp nhọn.

  • Ray 170g bột mì và 10g bột trà xanh.
  • Trộn trứng đã đánh vào bột (chia nhỏ thành 3 lần trộn), thêm 36g sữa tươi không đường + 36g dầu ăn, trộn đều.
  • Chuẩn bị khay vuông, lót giấy nến. Đổ hỗn hợp ra khuôn, độ dày 1cm.

  • Nướng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Dùng tăm tre để thử bánh, nếu bột không dính vào tăm tức là bánh đã chín.

Bước 2: Làm kem bánh

  • Ngâm 15g gelatin với 60g nước lọc trong 5 phút.
  • Xay nhuyễn 250g đào ngâm, nấu lửa nhỏ.
  • Cho đào đã nấu vào gelatin, khuấy đều.

  • Nấu 120g đường + 15g nước lọc với 120 độ C, không khuấy.
  • Dùng máy, đánh tan 3 lòng trắng trứng gà cho sủi bọt rồi đổ nước đường đã nấu vào, đánh đến khi có chóp nhọn.
  • Trộn trứng vào đào, thêm 4 giọt màu vàng thực phẩm.
  • Đánh chóp nhọn 250g whipping cream rồi trộn với hỗn hợp đào đã trộn ở trên.

Bước 3: Làm bánh

  • Pha trà, thêm tí đường để bánh không đắng.
  • Dùng khuôn tròn 18cm để lấy bánh đã nướng ra.
  • Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn 20cm, để bánh vào khuôn, dùng cọ quét trà lên mặt bánh, sau đó đổ kem vào. Làm lần lượt 3 lớp bánh và kem.
  • Để vào tủ lạnh trong 4 giờ.

Bước 4: Phủ mặt

  • Ngâm 10g gelatin + 20g nước.
  • Trộn 200g đào xay + gelatin + 30g đường, nấu sôi.

  • Socola trắng cắt nhỏ rồi đun cách thủy khoảng 45 – 50 độ C.

Bước 5: Trình bày

  • Cho đào vào tráng đều mặt bánh, để lạnh.
  • Dùng đèn khò, khò lửa nhỏ xung quanh khuôn bánh rồi nhẹ nhàng lấy khuôn bánh ra.
  • Socola trắng tạo hình và trang trí lên bánh.
  • Trang trí thêm dâu tây.

Chúc các bạn thành công với Cách làm Bánh kem trà đào thơm ngon, mới lạ này nhé!

Mẹo vặt

  • Không dùng trứng lạnh.
  • Có thể thay thế đào ngâm bằng đào tươi.
  • Whipping cream luôn để lạnh.
  • Khi quét nước trà lên bánh, lớp dưới cùng không được quét nhiều nước trà, nếu không sẽ bị ướt bánh.
  • Đánh bột theo một chiều nhất định.
  • Khi nấu đường, không nên dùng muỗng hoặc đũa để khuấy. Chỉ đợi đường tan rồi lắc đều nồi.

0/5 (0 Reviews)

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button