CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhuyễn.
- Thịt heo xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
- Củ sắn và hành tây cắt hạt lựu.
- Rau quế và húng cây cắt nhuyễn
Bước 2: Chế biến
Pha bột:
- Pha 100g bột gạo + 200g nước lọc, khuấy đều rồi thêm 20g bột năng + 40g nước lọc.
Làm nhân:
- Dùng chảo xào dầu ăn và 40g hành tím băm cho thơm sau đó cho thịt vào xào khoảng 3 phút, cho tiếp hành tây + nấm mèo + củ sắn vào xào.
- Nêm 5g nước mắm + 20g hạt nêm + 20g đường + 5g dầu mè, để lửa lớn.
Nấu nước mắm:
- 3 chén nước dừa + ½ chén nước mắm + 1 chén đường + 1 ít muối, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ.
Làm bánh cuốn:
- Đun sôi nồi hấp bánh cuốn.
- Dùng nồi hấp, hấp sơ giá rồi gắp ra.
- Dùng vá múc bột, tráng đều bột vào nồi hấp, đậy nắp lại khoảng 20 giây, dùng thanh tre đã được nhúng nước để lấy bánh ra.
- Dùng mâm, thoa 1 ít dầu ăn lên mâm, trải bánh đã hấp ra.
- Cho nhân vào bánh và cuộn bánh lại.
Bước 3: Thưởng thức
- Trình bày bánh cuốn ra dĩa.
- Cắt chả lụa và nem chua để ăn kèm.
- Thêm giá và rau thơm, rắc hành phi lên trên.
- Chan hoặc chấm với nước mắm.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Bánh cuốn thơm ngon, cả nhà đều mê này nhé!
Mẹo vặt
- Tráng bánh từ chính giữa rồi tráng đều thành vòng tròn, tráng bánh mỏng sẽ ngon hơn
- Khi dùng que tre lấy bánh, chú ý nhẹ tay gỡ từ phần rìa bánh trước.
