CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch rau và tôm.
- Tôm bỏ đầu và chân.
- Khoai môn cắt sợi
- Cà rốt, củ cải trắng cắt chỉ.
- Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ngâm với nước nóng trong 15 phút.
Bước 2: Chế biến
- Ướp thịt xay với 5g hạt nêm + 1g muối + 1g tiêu + 2g đường, trộn đều.
- Cho vào chảo 20g hành tím bằm xào cho thơm, sau đó cho thịt xay vào xào đến khi thịt săn lại.
- Ướp tôm với 2g muối + 2g đường + 1g tiêu.
Pha bột:
- 100g bột Tempura + 50g bột giòn + 3g bột lion + 2g bột nghệ + 180g nước lọc, đánh đều.
Chiên bánh:
- Dùng chảo có lòng sâu hoặc dùng nồi đun nóng dầu, dùng muôi làm bánh cống hoặc vá múc canh có lòng sâu để chiên bánh.
- .Đổ 2 muỗng canh bột vào muôi, cho đậu xanh và thịt xay vào, tráng 2 muỗng canh bột vào muôi, cho tiếp khoai môn vào, tiếp đến cho thêm bột vào đầy muôi, để tôm lên trên cùng.
- Thả muôi vào chảo dầu, chiên 5-7 phút cho bánh vào đều.
- Sau 7 phút lấy bánh ra khỏi muôi, thả bánh vào chảo dầu chiên thêm 1 lần nữa đến khi bánh vàng giòn.
Làm đồ chua:
- Ngâm củ cải trắng và cà rốt với nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra.
- Xả đồ chua dưới nước.
- Ngâm đồ chua với 200g dấm + 50g đường.
- Để vào ngăn mát tủ lạnh để đồ chua giòn hơn.
Làm nước mắm chua ngọt:
- 100g nuớc lọc + 100g đường + 60g nước mắm, để lên bếp nấu để gia vị tan đều.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh + tỏi bằm + ớt bằm.
GỢI Ý VIDEO HAY
Bước 3: Thưởng thức
- Bánh sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
- Ăn kèm với rau sống
- Cho đồ chua vào nước mắm để chấm.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Bánh cống giòn tan, thơm ngon đậm nét Nam Bộ này nhé!
Mẹo vặt
- Dùng bột Tempura để bánh giòn xốp hơn, bột Lion để bánh thơm hơn.
- Trước khi đổ bột vào muôi, bạn nên nhúng muôi qua 1 lớp dầu sôi để bánh không bị dính vào muôi khi chiên xong.
